ハーブカレー やさしい!さわやか!新感覚‪!‬

玉ねぎは炒めない! スパイスは合わせない! 長時間煮込まない! 

ハーブが主役の新しいカレー、できました


カレー研究家の水野仁輔氏が開発した新メニュー、その名も「ハーブカレー」。

フレッシュな香りが広がる、爽やかなカレーです。

本書では、ハーブを「生のまま刻む」「ペースト状にする」「そのまま煮込む」「ドライにする」の4つの手法でカレーに使用。

それぞれ全く異なる味わいの一皿が出来上がります。

玉ねぎを使わないため、長時間炒める作業は一切なし。スパイスはカレー粉1つでOK。

短時間煮るだけで完成する、誰もが驚く画期的なレシピです。

今年の夏は、ハーブカレーで決まり! 


【CONTENTS】


●METHOD-1● ハーブを刻んで入れる

・豚ひき肉×ミントのドライカレー

・鶏ひき肉×バジルのドライカレー

・合いびき肉×パクチーのヨーグルトカレー etc.


●METHOD-2● ハーブペーストを作る

・鶏肉となすの“まろやかな”ハーブカレー

・ブイヨンの作り方

・鶏肉とたけのこの“辛口”ハーブカレー etc.


●METHOD-3● 市販のカレーペーストを使う

・タイ風グリーンカレー

・タイカレーの基本食材について

・グリーンフィッシュカレー et.c


●METHOD-4● ハーブをそのまま入れる

・ココナッツチキン×カレーリーフのハーブカレー

・バターチキン×レモングラスのハーブカレー

・鶏手羽中×パンダンリーフのハーブカレー etc.


●METHOD-5● ドライハーブを入れる

・ほうれん草×カスリメティのハーブカレー

・夏野菜×ディルのハーブカレー

・きのこ×オルガノのハーブカレー etc.


●METHOD-6● ハーブの活用法とレシピ

・ハーブをドライにする

・ハーブを冷凍する

・ハーブオイルを作る etc.