バターのかわりに植物性オイルを使う パティスリーのためのバター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使う パティスリーのためのバター不足対応レシピ

バターのかわりに植物性オイルを使う パティスリーのためのバター不足対応レシ‪ピ‬

菊地賢一 その他
    • ¥2,000
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発行者による作品情報

いまや恒常化している「バター不足」。パティスリーとしてはバターのリッチな風味や香りなしでケーキをつくることはできません。それでも現実的にバターの入手が危うくなった時、もしくは満足のいく量が入手できない時にはどうすればよいのか、本書ではこれらのリスクを少しでも回避できるヒントとなるレシピを紹介します。

バターのかわりに用いるのは「良質な植物性オイル」。太白胡麻油(ごまを生搾りした透明なごま油)、米油、ナッツ系のオイル、ココナッツオイルなど、著者おすすめの植物性オイルをうまく利用し、バターを使わない不足感を感じさせないケーキ40品をつくります。植物性オイル100%でつくるケーキも、バターと併用するレシピもあります。

ジャンル
料理/酒
発売日
2015年
2月23日
言語
JA
日本語
ページ数
97
ページ
発行者
柴田書店
販売元
CREEK & RIVER CO LTD
サイズ
17
MB