フライパン煮込‪み‬

フライパンで、ことこと煮ること、たったの5～15分。

若山さんが、「時間があまりなくても、しっかり食べたい」という日によく作るという、

フライパンでさっとできる煮込みばかりを集めたレシピ集です。

肉や魚をこんがり焼きつけたら、あとは調味料を加えて、ふたをして煮るだけ。

底が広いフライパンを使えば、全体にまんべんなく、早く火が通って、

あっという間においしい煮込みが完成。

どれも、ごはんにかけて食べてもおいしいのが魅力です。

ベーコンやソーセージなどの身近な食材で作れるシンプルなものから、

鶏肉や豚かたまり肉、ひき肉、牛肉を使ったボリューミーなもの、

切り身魚やシーフードのだしが詰まったうまみたっぷりのもの、野菜や豆腐、

豆で作れるヘルシーなもの、おもてなしにも向くごちそう煮込みまで、幅広くご紹介。

煮込みと合わせておいしいサラダなどの副菜も、併せて提案しています。



Chapter 1|シンプル煮込み

鶏もも肉のレモンクリーム煮/鶏もも肉のプチトマト煮/

豚バラとキャベツのみそにんにく煮込み/豚バラと白菜の和風重ね煮/

ベーコンとブロッコリーのカルボナーラ風/

ソーセージとキャベツのザワークラウト風/マッシュルームのサラダ/

ひき肉と根菜の和風ボロネーゼ/ひき肉ときのこの重ね煮 など

Chapter 2|肉の煮込み

手羽元のパプリカ煮/鶏もも肉とアボカドのグリーンカレー煮/

鶏団子のかぼちゃクリーム煮/鶏もも肉とさつまいものゴルゴンゾーラ煮/

豚肉と里いもの梅高菜煮/豚肉とりんごの白ワイン煮/豚バラと大根の赤みそカレー/

豚ヒレ肉と野菜のバルサミコ煮/豚肉のプルーンロールの赤ワイン煮/

ひき肉、なす、ピーマンのバジル煮込み/カリフラワー入りドライカレー/

チリコンカン/台湾風ひき肉煮込み/大根のスープ/

牛肉ときのこのハッシュドビーフ風ハーブ入りハンバーグのトマト煮 など

Chapter 3|魚の煮込み

鮭の梅クリーム煮/かじきのトマトオリーブ煮/えびのトマトクリーム煮/

えびとしいたけの春雨煮/あさりと小松菜のガーリック煮 など

Chapter 4|野菜、豆腐、豆の煮込み

カリフラワーと桜えびのにんにく煮/ラタトゥイユ/和風麻婆豆腐/

豆腐入りえび団子とあぶのだし煮/レンジ豆のココナッツカレー/

厚揚げのベトナム風トマト煮 など

Chapter 5|ごちそう煮込み

かぶのひき肉詰めのドライトマト煮/ラムチョップのタジン風/

えびと白身魚のブイヤベース風/白身魚のえびチリ卵/

かきとほうれんそうのクリーム煮 など