フランスのおうちごはん クリュディ‪テ‬

「クリュディテ」とは、日々の作りおきやおもてなしに役立つ、

フランスのシンプルな野菜のお惣菜のこと。

1種類の生の野菜を調理して作る、シンプルなサラダを指します。



この本では、フランスの定番である生野菜で作る料理に加えて、加熱調理するものもご紹介。

いずれも日持ちがするので、多めに作ってそのままちょこちょこ食べたり、肉や魚と合わせれば、

さっと和えるだけ、加熱するだけで、メインディッシュがあっというまに完成します。

野菜の色みがきれいなので、盛り合わせれば美しいひと皿になり、おもてなしにも最適。

お弁当のおかずにもぴったりです。



定番の野菜を「通年野菜」「秋冬野菜」「春夏野菜」に分け、

シンプルな基本のクリュディテ+その簡単アレンジレシピで展開。

また、クリュディテで楽しむアペロ(夕食前の軽い一杯)、

朝食や昼食に食べたいサンドイッチや麺類、ごはんものも提案しています。

目次

Chapter.1 基本のクリュディテとアレンジレシピ

〈通年野菜〉にんじん/じゃがいも/さやいんげん/かぶ/キャベツ/きのこ/長ねぎ/玉ねぎ/小松菜/もやし

〈秋冬野菜〉カリフラワー/ブロッコリー/ビーツ/さつまいも/かぼちゃ/ごぼう/れんこん/ほうれん草/白菜/大根

〈春夏野菜〉きゅうり/トマト/なす/セロリ/ピーマン/パプリカ/ズッキーニ/アスパラガス



Chapter.2 クリュディテのある献立

クリュディテでアペロ

クリュディテとパン

クリュディテと麺

クリュディテとごはん