一生作り続けたい!うちのおいしいおか‪ず‬

第1回「料理レシピ本大賞」で入賞した『一生作り続けたいおかず』と、続編の同シリーズ2冊(野菜のおかず、肉・魚のおかず)を再編集したベスト版。



60年続く銀座の名門料理教室・田中伶子クッキングスクールで生徒に愛され続けた、繰り返し作りたいベーシックな家庭料理130品を厳選して掲載しています。



和・洋・中のジャンル別、肉・魚・野菜の材料別の章立てがあり、主食と汁のメニューも載っているので、今日作りたい料理が見つけやすい構成です。特にスクールで大人気のトップメニューは、全プロセスの写真と献立のヒントつきでわかりやすく紹介。また、コツを詳しく伝えたいレシピには、引き出し線でメモをつけた解説も。



長年、多数の生徒に調理実習・試食つきで教えてきた経験がたっぷり詰まった、わかりやすく、楽しみながら作れるメニューばかり! 「一生もの」として多くの方にご活用いただけるおいしい料理集です。



一章|和・洋・中のベストおかず

【和食ベスト5】肉じゃが/鶏肉のから揚げ/豚肉のしょうが焼き/かれいの煮つけ/きんぴらごぼう

【洋食ベスト5】ハンバーグステーキ/トンカツ/チキンカレー/えびグラタン/ポテトコロッケ

【中華ベスト5】焼き餃子/回鍋肉/麻婆豆腐/棒々鶏/えびのチリソース炒め



二章|和・洋・中の定番とおもてなし

【和食の定番】筑前煮/さばのみそ煮/いかと里芋の煮物/肉豆腐/茶碗蒸し/ぶりの照り焼き/ごぼうの牛肉巻き/豆腐ステーキ/ひじきの炒め煮/切り干し大根の煮物/なすの田楽/だし巻き卵/さんまのかば焼き/揚げだし豆腐 など

【和食のおもてなし】豚角煮/鶏の水炊き/ちらしずし など

【洋食の定番】ロールキャベツ/鶏肉のカチャトーラ/ラタトゥイユ/サーモンムニエル/さばのプロヴァンス風/ポークソテーマスタードソース/すずきのカルパッチョ/チキンクリームシチュー/えびフライ/ビーフストロガノフ など

【洋食のおもてなし】ローストビーフ/ラムの香草焼き/パエリヤ/たらとじゃがいものオーブン焼き など

【中華の定番】酢豚/油琳鶏/揚げ春巻き/八宝菜/青椒牛肉絲/中華風野菜炒め/ブロッコリーのかにあんかけ など

【中華のおもてなし】紅焼獅子頭/中華風煮豚と煮卵



三章|肉・魚・野菜の人気おかず

【肉の人気おかず】鶏の照り焼き/メンチカツ/豚しゃぶのごまソース/チキン南蛮/ポークピカタ/豚肉とえびの麻婆春雨 など

【魚の人気おかず】あじフライ/えびのマヨネーズ和え/あさりの白ワイン蒸し/ぶり大根/さわらの西京焼き/小あじの南蛮漬け など

【野菜の人気おかず】かぼちゃのそぼろ煮/ふろふき大根/ベトナム風生春巻き/麻婆なす/ポテトサラダ/コブサラダ/マカロニサラダ/紫キャベツのザワークラウト風サラダ/油揚げと小松菜の煮びたし/五目白あえ/いんげんのごまあえ/きゅうりとしらすの酢の物/バーニャカウダ/シーザーサラダ/タラモサラダ/キャロットサラダ など



四章|人気のご飯と汁物

【和・洋・中のご飯と汁物】親子丼/鯛茶漬け/牛丼/かやくご飯/豚汁/鮭の粕汁/スパゲッティ・ボロネーゼ/スパゲッティ・カルボナーラ/冷製カッペリーニ/スパゲッティ・ナポリタン/ポルチーニのリゾット/オムライス/ミネストローネ/クラムチャウダー/かぼちゃのポタージュ/オニオングラタンスープ/ガパオライス/タイレッドカレー/あんかけ焼きそば/酸辣湯/五目炒飯 など