下味冷凍 スピードおか‪ず‬

生の食材と調味料を袋に入れ、味つけしてから冷凍することをこの本では「下味冷凍」と呼んでいます。

毎日、毎食のごはん作りを劇的にラクにする、いわば“おかずの素”。でもそれだけではありません。

家計の悩み、栄養面での心配、忙しさのイライラまで下味冷凍が解決してくれるんです。



PART1|鶏肉の下味冷凍でスピードおかず

◯鶏むね肉のにんにくオリーブオイル漬け

チキンラタトゥイユ/鶏肉とコーンのガーリックから揚げ/

蒸し鶏と水菜のサラダ/海南チキンライス風プレート

◯鶏むね肉のみりんしょうゆ味

和風ポトフ/ユーリンチー/鶏むね肉のピカタ

◯鶏もも肉とトマトの塩オイル漬け

チキンソテートマトみそソース/鶏肉のチリトマト煮/トマトチキンスープ/

鶏肉とパプリカのパン粉焼き

◯鶏もも肉のマーマレードワイン漬け

野菜たっぷりスープカレー/かぶと鶏肉のポットロースト/鶏肉の赤ワイン煮/

鶏肉とかぼちゃのチーズクリーム煮 など



PART2|豚肉の下味冷凍でスピードおかず

◯豚こま切れ肉の塩みりん漬け

豚肉の大根サンド蒸し/梅豚とろろ昆布うどん/豚肉とひじき、切り干し大根のすっぱ煮/豚肉と糸こんにゃくの炒り煮

◯豚もも肉のねぎ塩味

もっちりチヂミ/豚肉の紅しょうが天/豚肉のねぎ塩にぎり焼き/冷しゃぶのレタス包みとゆで汁スープ

◯豚こま切れ肉のチリケチャップ味

チリビーンズ炒め/豚肉とコロコロ野菜のトマトソースパスタ など



PART3|牛肉の下味冷凍でスピードおかず

◯牛こま切れ肉のみそマヨ味

焼き肉ビビンバ/牛こまとレタスのサッと炒め/牛肉と小松菜のレンジ蒸し

◯牛肩肉のおろし玉ねぎワイン漬け

即席ビーフシチュー/ビーフカツレツ/牛肩肉のステーキ/

牛肉のクリームシチュー/牛肩肉のおろし玉ねぎワイン漬け など



PART4|ひき肉の下味冷凍でスピードおかず

◯豚ひき肉のオイスターしょうゆ味

汁なしマーボー麺/包まない餃子/大きな肉茶わん蒸し/

チンゲン菜の肉あんかけ/わかめとひき肉の卵スープ

◯合いびき肉のパクチーナンプラー漬け

ガパオ炒めのレタス包み/ひき肉のココナッツミルクカレー/

ひき肉ときゅうりのピリ辛炒め&春雨とひき肉の食べるスープ など



PART5|魚の下味冷凍でスピードおかず

◯鮭のレモン塩麹漬け

鮭の焼きマリネ/鮭と玉ねぎのワイン蒸し/鮭ののり巻き天ぷら/

鮭とひじきの炊きこみご飯/鮭とかぶのさっぱり煮

◯ぶりのみりんみそ漬け

ぶりのごま竜田揚げ/ ぶりのみそトマトソース煮 など