乳がんを前向きに乗り越えるごは‪ん‬

24歳で「乳がん」と診断された管理栄養士の著者。

乳がんを宣告されたのち、いちから見直した食事のレシピとともに、

治療の時期や状況、心境に合わせて、適した栄養のとり方や食べ合わせなども紹介。

自分のために、病気になった家族のために、もっともっと元気でいたい人のために。

きっかけはさまざまだと思いますが、一緒に食について考えてみませんか?



【内容】



・24歳でまさかの診断結果。私が体を変える食と出会うまで

・「乳がんは、ほぼ治る病気です」監修・東京医科大学茨城医療センター 乳腺科/海瀬博史 先生

[がんを乗り越えるための食生活5か条]

(1)野菜をしっかり、効率よくとる

(2)腸内環境を整える

(3)動物性脂肪をとりすぎない

(4)油は質のよいものを

(5)必要な量のタンパク質をしっかりとる



★第1章★ がんを宣告されてからの大改造レシピ

豆腐のきのこあんかけ/レタスとナッツ、豆のサラダ/野菜たっぷりみそスープ

とうもろこしごはんのおにぎり/卵サンド/お刺身サラダ/さばのみそ煮/卯の花

〈毎日とって体質改善のレシピ〉ヨーグルト/納豆/大麦/野菜と果物のスムージー

★第2章★ 手術後、治療中のレシピ

ツナサラダ/簡単カルパッチョ/いろいろ冷やし中華/さけのホイル蒸し焼き

タンドリーチキン/さばのトマト煮/冷や汁/のり巻き/赤い野菜のピクルス

★第3章★ 体力回復、元気になるレシピ

肉巻きロール/ブロッコリーの生サラダ/ノンオイルの野菜カレー/ささ身のバンバンジーサラダ

うなぎ丼/かつおのステーキ/魚の和風ロールキャベツ/野菜たっぷりオムレツ/にんにくの芽のさっと炒め

★第4章★ 再発しないためのこれからのレシピ

キヌア入り豆サラダ/たこのマリネサラダ/ブロッコリースプラウトとオレンジのサラダ

そばのサラダ仕立て/カリフラワーのフレッシュパセリソースあえ/セロリと豚ヒレ肉のガーリック炒め

《コラム》

・病気になる前によく食べていた食品

・惣菜を買うとき、外食をするときに気をつけていたこと

・体調に症状があるときのおすすめメニュー