二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシ‪ピ‬

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    • ¥880
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発行者による作品情報

フランスで料理を学び、ミシュラン二つ星フレンチで料理長を務めていた料理YouTuber城二郎さん初レシピ本! 身近な食材やメニューにシェフならではのこだわりとフレンチの手法を落とし込み、丁寧に解説するレシピ本です。

「余熱の力を知る」

「塩のタイミングは3回ある」

「物足りないと感じたら“うま味”を加える」

など、「難しすぎないけれど料理の格が上がる」「ひと手間の積み重ねで食材の旨味を最大限に引き出す」調理法を紹介。焼き方や煮込み方、塩を振るタイミング等、「ここを押さえれば料理の格が上がる」というポイントをプロセス写真付きで全てのレシピで説明。

「なぜその工程を挟むと美味しくなるのか」までしっかりとわかるように解説し、だれでも確実に、いつもの食材・料理を格上げ可能。

いつもの家庭料理に加え、パスタや副菜、肉料理、魚料理、様々なジャンルの本格レシピをお届けします!

ジャンル
ノンフィクション
発売日
2021年
11月29日
言語
JA
日本語
ページ数
150
ページ
発行者
KADOKAWA
販売元
Book Walker Co., Ltd.
サイズ
91.8
MB