別冊Discover Japan ニッポンの和‪牛‬

いま、世界のトップシェフやグルメが日本産の和牛に注目しています。和牛って日本産なのは当然じゃないの? と思われるかもしれません。でも、なんといまは外国産の和牛もあるのです。そんな状況下、日本の和牛はなぜスゴイと評価されるのでしょう? その秘密を紐解きます。和牛と国産牛って何が違うの? 日本三大銘柄和牛って? 黒毛和牛とあか牛って何が違うの? いまよく耳にする熟成肉って何なの? 知っているようで知らない、和牛の基本を、わかりやすいキレイなビジュアルでご紹介。知識ネタだけでなく、美味しい和牛が味わえる名店まで網羅しています。この一冊を読めば、和牛のことが語れるようになります!

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