大岡弘武のワインづくり 自然派ワインと風土と農業‪と‬

「自然がヴァン・ナチュールをつくらせる」

フランスで自然派ワインをつくり、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武、待望の初著書!



フランスで自然派ワインをつくり続け、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武氏。

2016年日本に帰国し、岡山県で自然派ワインづくりを開始しました。

岡山での自然派ワインづくりは、耕作放棄地や農業人口の高齢化、日本でのワインづくりに適した葡萄品種の改良、多湿な気候下での葡萄栽培、地方創生などなど、新たな課題へのチャレンジの連続でもありました。

本書では、フランスでのワインづくりを経て、移住先・岡山でワイナリーを立ち上げるまでを振り返りながら、

日本での葡萄栽培の課題と現実、そして自然派ワインの理念と魅力、

さらには自然派ワインができるまでの工程までを分かりやすく、軽快な語り口で解説していきます。

また写真やイラストも全頁フルカラーで多数掲載。普段はなかなか見られない、葡萄畑やワインづくりのようすを余すところなく紹介します!



【目次】

はじめに

1章 日本で自然派ワインをつくるということ

2章 栽培醸造家という仕事―ワインのための葡萄を育てる

3章 自然派ワインができるまで

おわりに―日本ワインのこれから