常備‪菜‬

人気料理家・飛田和緒さんがくり返し作っている、家族に人気の常備菜が1冊に!肉や魚のおかず、野菜のおかず、乾物や卵を使ったものまで

バラエティ豊かに。時間がある時に少しまとめて作っておけば、あとはテーブルにささっと出すだけ。夕食や朝食はもちろん、

一人のお昼ごはんにも重宝します!もちろん、お弁当のおかずにもぴったりなものばかりです。

【1章】 肉・魚で

ひき肉のソース炒め/ひき肉と高菜の甘辛煮/牛しぐれ煮/牛すじの塩煮/鶏ひき肉のみそ焼き/鶏皮のゆずこしょうあえ

鶏レバーのソース煮/ソーセージディップ/ゆで塩豚～ゆで塩豚うどん～/リエット(豚肉と野菜の煮込みペースト～リエットのっけごはん～

鮭ふりかけ/ツナのマヨあえ/小あじの南蛮漬け/あじのなめろう/いわしのしょうが梅煮/かつおのしょうが煮/まぐろのポキ

いかの塩辛 ほか

【2章】 野菜で

タラモサラダ/じゃがいもスープの素/にんじんのグラッセ/にんじんのマリネ/キャベツと油揚げの煮びたし

ザワークラウト(キャベツの酢漬け)/ブロッコリーのごま油ゆで/ブロッコリーのクリームソース/かぼちゃ煮

かぼちゃのペースト/なすの田舎煮/なすのごま煮/なすのタルタル/ピーマンのきんぴら/きゅうりのカリカリ

1本漬け/簡単みそ漬け/にんにく風味漬け/やたら/えのきのしょうゆ煮/たたきごぼう/きんぴらごぼう

れんこんの梅あえ/たたきれんこんのきんぴら/里いもの白煮/里いものしょうゆ煮/さつまいもの甘辛煮

さつまいものレモン煮/根菜のトマト煮/筑前煮/しもつかれ/大根とかぶのピクルス ほか

【3章】 乾物で

切り干し大根の煮もの/切り干し大根のハリハリ漬け/ひじきのペペロンチーノ/ひじきと玉ねぎの甘酢サラダ

ひじきの五目煮/マカロニサラダ/春雨サラダ ほか

【4章】 卵で

ゆで卵のしょうゆ漬け/ゆで卵のソース煮/黄身のしょうゆ漬け/黄身のみそ漬け

【5章】 豆・大豆加工品などで/金時豆の甘煮/レンズ豆のスープ煮/チリコンカン/豆のマリネサラダ

高野豆腐の煮しめ/がんもの煮つけ/うの花/こんにゃくのみそ煮

【6章】 たれ・ソース

しそみそ/～豚肉のソテー～ バジルソース/～オムレツ～ サルサソース/～タコのカルパッチョ～

タプナード/～じゃがいもといんげんのサラダ～ バーニャカウダ/～かじきのソテー～ ほか

コラム:香味野菜でちょこっと常備菜/甘いもの/常備菜について、気をつけたいこと