強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!
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Publisher Description
「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ! 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。 1.火のルール 2.塩のルール 3.切り方のルールたった3つのルールで美味しくなる! 「料理に工夫はいりません」
GENRE
Cookbooks, Food & Wine
RELEASED
2013
August 20
LANGUAGE
JA
Japanese
LENGTH
208
Pages
PUBLISHER
講談社
SELLER
Kodansha Ltd.
SIZE
19.5
MB