技あり!dancyu 豚肉料‪理‬

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【内容紹介】
おかずとおつまみ69皿。

【目次抜粋】
めしと豚
日本一の定食屋!「菱田屋」の生姜焼きとシュウマイ/教える人・菱田アキラ 「菱田屋」主人
とんかつの名店中の名店「すぎ田」のとんかつとポークソーテ/教える人・佐藤光朗 「すぎ田」主人
脂身とろウマ史上最強のご飯泥棒!魯肉飯/教える人・小堀紀代美 料理家
回鍋肉、黒酢酢豚、水煮肉片……ガツン!と家中華/教える人・今井 亮 料理家
実践!“かたまり肉”
部位の特性をおいしく生かす4大“ローストポーク”/教える人・上田淳子 料理研究家
かたまり肉でつくるから旨い!肩ロースおかず傑作選/教える人・大庭英子 料理研究家
挽き肉ミルキーウェイ
豚挽き肉×スパイスでエスニックの定番をもっとおいしく!/教える人・小堀紀代美 料理家
混ぜて焼くだけワインとパンとサルシッチャ/教える人・平野由希子 料理研究家
酒と豚
大原千鶴の豚のアテ“ぶた大根”七変化/教える人・大原千鶴 料理研究家
土鍋と酒でもてなす土樂窯の豚料理/教える人・福森道歩 「土樂窯」八代目当主
スペイン料理研究家が惚れ込んだ豚料理王国の煮込み/教える人・丸山久美 スペイン料理研究家
赤ワインと楽しみたい郷土の味トスカーナとワインと豚料理/教える人・竹内悠介 「トラットリア」オーナーシェフ
綴じ込み付録
魔法の調味料づくり。ラードの世界へようこそ/教える人・ホルトハウス房子 料理研究家

※紙版と一部内容が異なる場合があります。