料理家の傑作レシピ選〜ワタナベマキさん&飛田和緒さん‪編‬

料理家の傑作レシピを集めました!

味はもちろんのこと、作りやすさにもこだわっています。忙しい日も作りやすいレシピ、作り置き、野菜1つで作れるおかず、魚料理の作り方もていねいにご紹介します。


※本書は、『料理家・ワタナベ マキ〜忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選』と『料理家・飛田和緒〜シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選』を一冊にまとめた合冊版です。

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《コンテンツの紹介》


【Part 1 料理家・ワタナベマキ】


【CHAPTER 1】考えない工夫が忙しい日を救う

(1)「ゆる3日分献立プラン」で、考えない

まずはマキ流のちょい仕込み/「ちょい仕込み」を使って。考えない3日分献立/マキ流3日分まとめ買いリスト

(2)「重ね蒸し」なら、考えない

もっと!がんばらない3日分献立/ゆとりが生まれる私のルーティン


【CHAPTER 2】当たり前の調味料こそ味方です

◎みそ・梅干し・めんつゆでレシピが広がる

〈みそ〉パパッと使えるお気に入り。うちのねぎみそ

〈梅干し〉

〈めんつゆ〉自家製濃厚めんつゆ


【CHAPTER 3】作り置きは素材1つがいい

◎季節の味を、おいしく保存して

ミニトマトのだしびたし/オクラのピクルス/にらの醤/バター鮭フレーク/なすのオランダ煮/ゴーヤーの梅つくだ煮/油揚げの含め煮/バジルソース


【CHAPTER 4】アジアごはんで自分の〈好き〉も楽しむ

◎マキ流おうちで「アジアごはん」のコツ

パッタイ/魯肉飯/ガパオライス/カオマンガイ/2種のたれで楽しむ生春巻き/バターチキンカレー


【CHAPTER 5】手作りするならこのおやつ

◎うちのおやつはこんなふう

わらび餅/いちじくのコンポート/かぼちゃのプリン


【Part 2 料理家・飛田和緒】


【CHAPTER 1】野菜1つあれば、なんとかなる

◎少ない材料で、賢く、おいしく

キャベツ/にんじん/玉ねぎ/れんこん/じゃがいも/ズッキーニ/トマト/なす

・まだまだあります、飛田さんの「野菜1つ」で小さなおかず

・白菜・大根は〈塩もみ〉で


【CHAPTER 2】メインのおかずも、がんばりすぎない

1:主材料2つで決める、ふだんのおかず

2:人が来る日は、ドーンとオーブン料理がラク

・野菜がおいしくなる! 飛田さん流・オーブンの使い方


【CHAPTER 3】常備菜は、同じものをくり返し作る

◎冷蔵庫にあると安心、おべんとうにも活躍

・大根は〈だしびたし〉ストックにすると、便利

・〈にんにくじょうゆ〉が、味つけを助けてくれる

・〈ごぼう〉〈れんこん〉こそ、常備菜向き

・いつも頼れる〈きのこペースト〉

・飛田家の〈ポテトサラダ〉


【CHAPTER 4】魚料理はむずかしくない

◎まずは切り身と刺し身から


【CHAPTER 5】炊き込みご飯で旬を楽しむ

◎めぐる季節をお米とともに味わって

春・豆ご飯/夏・たこめし/秋・栗ご飯/冬・牛ごぼうご飯


※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。