新装版 梅干し 漬け物 保存‪食‬

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作りたいが全部ある155レシピ。10万部のベストセラーが、さらに使いやすくなって新装復刊!

「手順と説明がていねい」と2004年に発売して10万人にご愛用いただいている大ヒットの保存食本が、

装いを新たに復刊いたしました。

季節を通して作りたい保存食と、それを使ったアレンジレシピをたっぷり155品紹介します。

作り方のプロセスを追った写真を多用し、どこよりもわかりやすい内容で掲載。

いますぐ作れる季節の保存食カレンダー付きです。

【Part1定番・人気の漬け物】梅干し、、梅酒、梅シロップ、らっきょう漬け、ぬか漬け、白菜漬け、キムチ、たくあん

【Part2ジャム・果実酒】いちごジャム、梅ジャム、ブルーベリージャム、ゆず茶、グレープフルーツ酒、あんず酒、手作り薬用酒

【Part3手作り調味料】みそ、トマトケチャップ、トマトソース、バジルペースト、手作りアンチョビー、自家製XO醤

【Part4おかずと常備菜】パンチェッタ、サーモンマリネ、鶏のコンフィ、イクラのしょうゆ漬け、いかの塩辛、魚の干物ほか

脇 雅世(わきまさよ):料理家。東京生まれ。

1977年に渡仏し、ル・コルドン・ブルーやマキシム・ド・パリなどで学ぶ。

1981年より10年間、24時間耐久レース「ル・マン」にマツダ・レーシングチームの料理長として参加。

1984年に帰国、服部栄養専門学校国際部ディレクターに。

1991年より「脇雅世料理教室」を主宰。

2014年、フランス農事功労章を受勲。現在は書籍、雑誌やテレビ、

キッチングッズのプロデュースなど、幅広い分野で活躍。

フレンチ、製菓、和食全般を得意とし、本書はそのエッセンスを存分に生かし、

実際に作っている保存食を数年かけて撮影したもの。

3人の娘の母でもある。