最愛! のりレシピ86

いつものおかずが格段においしくなる、「のり」が堂々主役のレシピ集!

のりを愛する著者が、その魅力を最大限に引き出します。



おにぎり、のり巻き、手巻き寿司…私たちの食卓に、なじみ深い「のり」。

なにはなくてものりさえあればごはんが進みますし、薬味としてパラリと散らせば味が締まります。

でも、それだけではもったいない!

グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸という三大うまみ成分を含むのりは

調味料感覚で使うことで、その真価を発揮! いつもの料理が格段においしくなるんです。



巻く、重ねる、はさむ、混ぜ込む…といった多彩な使い方はもちろん、

ちぎって溶かせばうまみたっぷりのソースに、オリーブオイルと合わせれば新食感のフレーク状にと

変幻自在! 本書では、のりを愛する料理研究家・しらいのりこさんが、おかずから簡単つまみ、

ごはんものや麺、作りおきできる万能調味料、さらにはおやつ(!)まで、

のりの風味や香りを生かした86レシピをご紹介。のりの魅力が大渋滞の一冊です。



■1■のりでパリッと! 朝ごはん

卵ばくだんおにぎり/のりのりおにぎり/のりバター焼きおにぎり/のりチーズTKG/

のりと納豆のふわふわTKG/のりバタートースト/のりモッツァレラのホットサンド/

のりと豆腐のみそ汁/のりたまスープ/のりのポタージュ

■2■のりでノリノリ! 昼ごはん

全力のり弁/ストライプカレーのり弁/重ねのり弁/のりバターうどん/のりトマトパスタ/

のりミント焼きそば/のりのりチャーハン/のりとパクチーのキーマカレー/

のリゾット/のりもちチヂミ

■3■うまみ増し増し! のりおかず

ブロッコリーとにんじんの黒あえ/もやしののりナムル/のりドレッシングのサラダ/

青菜ののりあえ/のりつくね/のりポンおろしのハンバーグ/のり巻き卵焼き/

牡蠣ののりグラタン/白身魚のソテー のりクリームソース/鶏肉ののりチーズロール蒸し/

のりシュウマイ/茶碗蒸し のりあんかけ/鶏肉とじゃがいもののり煮込み/のりチーズハムカツ/

のりクリスピーチキン/のりの天ぷら/とうもろこしとバジルののりかき揚げ/

小えびのフライ のりタルタル/あじとじゃがいもののり春巻き

■4■週末は、のりで巻き巻き!

海鮮太巻き/ステーキのり巻き/すじこ納豆/わさびきゅうり/カナッペ寿司/

変わり手巻きコレクション/キンパパーティーのすすめ/のりつまみコレクション

■5■味変上等! のりは万能調味料

のりの佃煮/韓国風のりの佃煮/のりのオイル漬け/のりラー油/ダブルのりバター/

のり梅醤/のりみそ醤/のりふりかけ/フライドのり



ノリノリ実験室(1)「味つけのり」を作ってみよう!

ノリノリ実験室(2)のりで「おやつ」を作ってみよう!

Column 1|のり用語辞典

Column 2|のりができるまで

Column 3|主なのりの産地

Column 4|教えて、のり子さん! のりのQ&A