• ¥1,300

発行者による作品情報

いつもの道具フライパンで、気軽に、手早く。

調理のコツが満載の、おうち煮込みの決定版!


「煮込み」といえばふた付きの重い鍋で、コトコト煮るお料理を思い浮かべる方も多いと思います。でも、仕事が忙しくたってフライパンでさっと作れるのであれば、温かい煮込み料理を食べたいですよね。


本書は、仕事と育児で毎日バタバタな編集担当が「平日でも気負わず作れる煮込みレシピを教えてください!」と料理家・堤人美さんにお願いしたことが企画のスタートになりました。


堤さんに教えてもらった煮込みは、とにかく早く作りたいときに10分でできる「さっと煮込み」、材料を切ることすら面倒なときに大きく切ってグツグツ煮込める「ごろっと煮込み」、心安らぐ休日にいつもよりほんの少し時間をかけて作る「ごちそう煮込み」の3種、計52点。クスクスやトマトライス、ゆでレンズ豆、いんげんソテーやサルサなど、煮込み料理にぴったりな付け合わせも18点掲載しています。心もお腹も豊かに満たされる、和洋いろいろノンジャンルな煮込み料理と付け合わせを、平日も休日も、気負わず気軽に楽しんでください。


【本の内容】

●Part1 煮込み時間は10分以下 さっと煮込み


牛肉とマッシュルームのサワークリーム煮込み

ひき肉とカリフラワーのクリーム煮込み

ベーコンとかぶのポトフ風煮込み 

手羽先と長ねぎのナンプラー煮込み

たらとじゃがいものブルーチーズ煮込み

あさりと白菜のさっと煮込み

白菜と豚バラ肉、春雨の台湾風煮込み

カリフラワーとモッツァレラチーズの煮込み

鶏胸肉と小松菜のとろみ煮込み

いかと大根のごま風味煮込み

いかと紫玉ねぎ、レーズンのビネガー煮込み

鶏スペアリブとズッキーニ、アボカドのナンプラー煮込み

鶏もも肉とごぼうのゆずこしょう煮込み

鶏もも肉とレタスの塩にんにく煮込み

牛肉ときのこの甘辛煮込み 山椒風味

なすのみそそぼろ煮込み

えびとかぼちゃのココナッツミルク煮込み

ソーセージとトマトのリボリータ風煮込み

ブロッコリーとハムのクリーム煮込み


●Part2 肉も魚も、野菜もたっぷり ごろっと煮込み


牛肉とにんじんのトマトウスター煮込み

キャベツとひき肉の梅しそ煮込み

かじきのラタトゥイユ風煮込み

キャベツと豚肉、マッシュルームのビネガー煮込み

じゃがいもとツナのケイパー煮込み

丸ごと玉ねぎとコンビーフの煮込み

パプリカのピペラド風煮込み

キャベツとチョリソーのスパイシー煮込み

豚バラ肉となすのしょうゆ煮込み

大根とほたて缶の薄味煮込み

冬瓜と手羽元の塩煮込み

鶏もも肉とたけのこの中華風煮込み

手羽先と里いものオイスターソース煮込み

いんげんと豚バラ肉の香味中華煮込み

大根と塩豚のレモン煮込み

さけとじゃがいものみそクリーム煮込み

豚肉とカリフラワーのカレートマト煮込み

手羽元とさつまいものカレー

さばとごぼうの黒酢煮込み

手羽中とれんこんの酒煮込み

豚こまのバジルボールと長いものスープ煮込み

厚揚げとピーマン、ひき肉の甘辛煮込み

豚肉と白菜のピクルス煮込み


●Part3 ゆっくりコトコト ごちそう煮込み


大根と鶏肉、ひよこ豆のクミン煮込み

牛肉とセロリ、にんじんのポトフ風煮込み

豚肉とアプリコットのしょうが風味煮込み

塩豚と白いんげん豆の白ワイン煮込み

ラムチョップのトマト煮込み ローズマリー風味

牛肉とビーツ、レンズ豆のボルシチ風煮込み

フライパン煮豚

スペアリブとじゃがいものコチュジャン煮込み

ハンバーグとプルーンのデミグラスソース煮込み

ミートボールとグリーンピースの粒マスタード煮込み


◎column1

煮込みにぴったりのつけ合わせ①


マッシュポテト

クスクス

トマトライス

ゆでレンズ豆 セージ風味

ジャスミンライス

レモンバターフェットチーネ


◎column2

煮込みにぴったりのつけ合わせ②


いんげんのカリカリ焼き

紫キャベツのラペ

キャベツと玉ねぎのマリネ

トレビスとぶどうのサラダ

香菜のサラダ

かぶとりんごのサラダ


◎column3

煮込みにぴったりのつけ合わせ③


ナッツとチリのグラノーラ

アンチョビ入りくるみ花椒

にんにくたっぷりパプリカマヨネーズ

水きりヨーグルト にんにく風味

レモンホイップバター

セロリときゅうりのサルサ


材料別索引


*この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。

ジャンル
料理/酒
発売日
2018
10月22日
言語
JA
日本語
ページ数
98
ページ
発行者
リットーミュージック
販売元
Impress Communications Corporation
サイズ
39
MB