知って驚く コーヒー革‪命‬

毎日、どんなコーヒーを飲んでいますか? コンビニで、カフェチェーンで、喫茶店で、缶コーヒー……。「コーヒーは苦い」ではない新しいコーヒーの味、ご存知ですか? 今コーヒーの世界が激変しています。味はもちろん、豆を輸入する商社から焙煎業界まで新しい動きが起きています。一杯のコーヒーから、世界が見える。コーヒー片手にお読みください。


本書は週刊エコノミスト2015年11月10日号で掲載された特集「コーヒー革命」の記事を電子書籍にしたものです。


目 次:


はじめに


・コンビニコーヒーが変えた100円の味と業界勢力図


・コーヒー経営学 開店には技術だけでなく立地、準備を入念に


・温故知新のコーヒー文化 「師匠の奥義」から客観性備え


手仕事にデータ取り入れ同じ味を再現


米国発のコーヒーブーム「サードウエーブ」とは


・受け継がれる名店の情熱 この一杯に人生をかける


・世界のコーヒー ベトナムの生産量が急増


・インタビュー 井崎英典・世界バリスタチャンピオン


・コーヒーが生む格差 小規模生産者の苦しみ フェアトレードにかかる期待


・コーヒーブレーク Q&Aで楽しむこぼれ話