美しい小さな飲食店の間取‪り‬

思わず入りたくなる

飲食店の工夫を徹底解剖!



日常の食事から特別な日の食事まで、私たちの生活には欠かせない飲食店。

常連客が多いお店、すごい行列で新規客が多いお店などなど、なぜか人が集まるお店は誰もが目にしたこと、行ったことがあるのではないでしょうか。

なぜ、同じ店に人は集まるのか…。

この本では、そんな人気が出る飲食店のひみつを徹底解説します。



具体的には、

・お店の空間づくりやデザイン

・料理をおいしく見せる照明

・居心地がよくなるテーブルや椅子

といったお店の工夫はもちろん、

・業種別に必要な設備や食器

・立地の選定や開業までの流れ

・客単価や回転率の決め方

などなど、飲食店のまつわることを、丸ごと紹介!



取り上げている業種も、ベーカリー、カフェ、居酒屋、定食屋、麺専門店、西洋料理店、ドリンクスタンドなど多種多様。



また、さまざまな寸法資料も載っているので、

創作資料としても役立ちます。



飲食店に興味のある人や、これから飲食店をはじめたいと考えている人はもちろん、

飲食店が好きという人も楽しめる、目からウロコの情報が満載です!