菓子店、パン店、カフェ 小さな店のつくり方 菓子店、パン店、カフェ 小さな店のつくり方

菓子店、パン店、カフェ 小さな店のつくり‪方‬

    • ¥2,200
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発行者による作品情報

焼き菓子メインの小さなカフェ、サードウェーブ系コーヒースタンド、ドーナツやワッフル、サンドイッチの専門店……。今、10坪前後の個性派ショップが続々とオープンしています。コストが抑えられ、少人数で運営できる小型店舗での出店は、“独立開業”のトレンドの一つに。とはいえ、低予算、小スペースでは、悩みも少なくありません。限られた予算で魅力的な店をつくるには? 狭いスペースで動線や収納スペースを確保するには?


本書では2019~22年にオープンした菓子店・パン店・カフェ30店の開業事例を紹介。実際に店を開いたオーナーたちの経験談には、知恵と工夫が凝縮されています。「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」。そんな先輩オーナーのリアルな本音は、未来の開業に役立ちます。


本書は、『cafe-sweets』vol.200、vol.206、vol.214に掲載した特集記事を再構成したものです。

ジャンル
料理/酒
発売日
2023年
4月1日
言語
JA
日本語
ページ数
150
ページ
発行者
柴田書店
販売元
CREEK & RIVER CO LTD
サイズ
51.5
MB