調味料1:1で作れる毎日ごは‪ん‬

お料理するとき、計量していますか?



実は、レストランの料理がおいしいのは、いつもきっちり計量しているから。

つまり「おいしさ!」を左右するのは調味料の割合なのです。

とはいえ、毎日の食事の準備に、細かく計量するのは大変。

だったら計量がラクチンな調味料1:1のおかず!



本書では、特別な道具は一切使用していません。

たった2種類の調味料を計量するだけです。

同量の1:1をポンポンと入れて、あっという間に作れる和洋中のレシピが満載。



【内容】



〈PART1〉 和食の1:1

★しょうゆ:みりん|豚のしょうが焼き/鶏のから揚げ/肉豆腐/ぶりの照り焼き

★しょうゆ:砂糖|肉じゃが/炒り鶏/豚の角煮/さんまの蒲焼き/きんぴら

★みそ:砂糖|みそカツ/豚こまとなす炒め/さばみそ煮/簡単みそ漬け

★しょうゆ:酢|手羽先とれんこんの酢じょうゆ煮/鮭の南蛮漬け

★しょうゆ:練りごま|豚しゃぶの練りごまかけ/里いもの煮ころがし



〈PART2〉洋食の1:1

★ケチャップ:ソース|ハンバーグ/ハヤシライス/オムライス

★ケチャップ:マヨネーズ|えびフライのオーロラタルタル添え/じゃがいものガレット

★塩:粒マスタード|ディアブルチキン/アクアパッツァ/牡蠣の洋風オイル煮



〈PART3〉中華・エスニックの1:1

★オイスターソース:酒|チンジャオロース/八宝菜/トマトと卵の炒め物

★甜麺醤:しょうゆ|回鍋肉/鶏もも肉の北京ダック風/豚肉の中華風甘辛焼き

★しょうゆ:酢|油淋鶏/ラーパーツァイ

★ケチャップ:しょうゆ|揚げ魚のあんかけ/かに玉

★ナンプラー:砂糖|タイカレー/ガパオ/空芯菜炒め

★チリソース:酢|生春巻き/タイ風オムレツ/ヤムウンセン

★コチュジャン:しょうゆ|鶏とキャベツのタッカルビ/チヂミ



●覚えておくと便利なたれ&ソース

●覚えておくと便利なドレッシング