野草をおいしく食べる本(フィールド別 見分け方、採り方、食べ方 110種‪)‬

●山菜採りの達人が教える、食べられる野草の「バイブル」!

●野原、水辺、山地などフィールド別に見つかる「食べられる野草」110種を見分け方、食べ方、効能まで紹介。

●アクの抜き方やレシピまでたっぷり解説!


日本に分布する「食べられる山野草」は、全国的に見ると、約1200種類に及びます。

この本では、そのうちの代表的なもの110種類を取り上げ、フィールド別に分類し、

その自生の状態を示す写真とともに、生態、見分け方のポイント、食用する部位、

採取の適期、アクの強弱と抜き方の目安、適合する調理法、味や食感の特徴、

間違えやすい毒草、薬効、その他の利用法に至るまでをわかりやすく解説しました。

山野草採取や野草・山菜料理の入門者、初心者にとって、

もっとも利用しやすい構成を図ったつもりです。


さらに野生のパワーをいただく美味・滋味・野趣満点レシピの数々、

山野草を美味しく食べるための上手なアクの抜き方、

気を付けたい毒草情報など、

山菜採りで知っておきたいすべてのことが満載の、

究極の「食べられる野草」ガイドブックです。


ぜひ本書を手に取り、山菜採りに出かける際のお供にしてみてください。


大海淳(おおうみ・じゅん)

1943年、愛知県生まれ。早稲田大学卒。

野遊び作家、エッセイスト、フィールドアドバイザーとして活躍中。

登山、釣り、山菜、薬草、きのこ採りをはじめ、広範にアウトドアを跋渉する自然派人間。

『冒険術入門』『釣具曼陀羅』『いますぐ使える山菜採りの教科書』『いますぐ使える山菜採りナビ図鑑』『食べられるきのこ百科』『山野草を食べる』『薬草健康料理』『手作りかつお節図絵』『山菜クッキング』『渓流クッキング』『燻製クッキング』『薬湯身近な野草で健康風呂(ヘルシーバス)』ほか、野遊びや健康ライフをテーマとした著書多数。

読売カルチャー横浜「うら道よこ道かくれ道ハイキング」ほか開講中。

神奈川県鎌倉市在住。

著者の山菜・きのこ採りツアー等の情報掲載ページ

薬草・きのこ塾【蓬莱仙人の植物学校】