食べもの時‪鑑‬

■海、山、そして田畑が広がる山形県庄内地方。日本の原風景を色濃く残すこの地域には、大切に守られてきた在来作物や、歴史・文化のもとに生まれた多くの郷土料理があります。この豊かな食文化を背景に独自の料理理論を展開して注目を集めている料理人、奥田政行。個性あふれる食材と、奥田理論によって生み出された料理の数々を、庄内の二十四の風の季節にそってご紹介します。

■日本初のユネスコ食文化創造都市、山形県鶴岡市。その食と食文化の魅力を映像で見ることができます。

■著者:奥田政行 Okuda Masayuki

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