食品衛生の歴史と科学 ―人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか―
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発行者による作品情報
「ふぐはなぜ毒を持つのか?」「ナポレオンの死因はヒ素による毒殺?」「水素水には効果がない?」など数々のエピソードを交えて、食品衛生の歴史とその進歩を解説。食中毒や有害物質などの食品衛生の各分野を、文献調査と現状の知識からその全貌を明らかにする。
ジャンル
科学／自然
発売日
2013年
8月20日
言語
JA
日本語
ページ数
278
ページ
発行者
中央法規出版
販売元
Digital Publishing Initiatives Japan Co., Ltd.
サイズ
5.1
MB