食材事典シリーズ 調理科学×肉の事典
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- ¥1,700
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発行者による作品情報
肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。
ジャンル
料理／酒
発売日
2019年
4月19日
言語
JA
日本語
ページ数
208
ページ
発行者
朝日新聞出版
販売元
Asahi Shimbun Publications Inc.
サイズ
148.4
MB