食材事典シリーズ 調理科学×肉の事典
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- ¥1,700
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Publisher Description
肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。
GENRE
Cookbooks, Food & Wine
RELEASED
2019
April 19
LANGUAGE
JA
Japanese
LENGTH
208
Pages
PUBLISHER
朝日新聞出版
SELLER
Asahi Shimbun Publications Inc.
SIZE
148.4
MB