Baker's Math
Essential Calculations for Working With Dough
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発行者による作品情報
Whether you are a home baker or a professional baker, there are some fundamental measurements and calculations you can make to improve the quality and consistency of your bread.
This short book shows you how to manage your desired dough temperature and how to work with the baker's percentage when you create or use bread formulas.
ジャンル
料理／酒
発売日
2012年
3月3日
言語
EN
英語
ページ数
61
ページ
発行者
Dim Sum Thinking, Inc
販売元
Dim Sum Thinking, Inc
サイズ
4.9
MB