アヒージョ! ajillo!スペイン生まれのアツアツ・タパ‪ス‬

スペインバルでおなじみの、アヒージョ。小さなカスエラ(陶製の器)で具材をオイル煮にして、まだ油がくつくつと沸いているところをサーブするアツアツのタパスです。オイルのベースは、にんにく、とうがらし、オリーブオイル。香ばしくて、おいしさストレート。しかもこのライブ感がたまらない!!

アヒージョにする具材は「えび」と「きのこ」が定番ですが、著者ホセさんにかかれば、バリエーションは無限大。魚介、肉、野菜、さまざまな加工食品。たしかにそれはアリ!絶対おいしそう!なアイディアを紹介します。プラスアルファの味付けやトッピング情報もいろいろ。シンプルでおいしい、アヒージョ・ワールドのヒントを盛りだくさんにお見せします。