にちにいまし ちょっといい明日をつくる琉球料理と沖縄の言‪葉‬

彩香先生の予想を超えた美味の秘密は

善き姿と度外れた手の優しさですね。――土井善晴


毎日を丁寧に生きるという幸せを

この本から学びました。――小山薫堂


琉球料理の第一人者がおくる命をつむぐ沖縄の知恵とレシピ。


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「にちにいまし」とは、沖縄の言葉で「似ているけれどさらによい」。

琉球料理の歴史は、沖縄の食材と風土を生かしながら、

中国料理や日本料理のいいところを取り入れて発展してきました。

それはまさに、「にちにいまし」の歩みです。


昨日よりもちょっとおいしく。

今日よりもちょっといい明日を迎えるために。

私が支えにしてきた、琉球料理の知恵と沖縄の言葉をおくります。


予約が取れない伝説の店「琉球料理乃山本彩香」を閉じて以来、

80代のいままで沖縄に居を置き、琉球料理の普及に努める著者。

沖縄の伝統料理と黄金言葉を織り込みながら、人生を豊かに生きる術を語る――。


ゴーヤーちゃんぷーるーやラフテーなど

明日の自分をつくる琉球料理レシピも収録!