荒井商店 荒井隆宏のペルー料‪理‬

ペルーが南米きってのグルメ国だって、知っていますか?


世界の食材の半分の故郷ともいわれるアンデス、寒流と暖流が出会う海、アマゾンのジャングル豊かな自然と食材を土台に、地元食文化と欧州やアフリカアジアからの移民文化が溶け合って発達したのが、ペルー料理です。絶妙な「文化融合」から生まれた料理はとてもバラエティ豊か。また、素朴な味わいの中にもどこか洗練があります。


魅力のアンデス食材、欧州の影響を受けたクリオージャ料理、話題の海鮮料理セビーチェ、さまざまな「顔」をもったペルー料理。その代表的な皿のかずかずを紹介します。