トップブレンダーが教える紅茶の流‪儀‬

若者を中心とした「酒離れ」が進んでいる昨今、イタリアンや和食などの外食産業が注目しているのが「料理に合わせる紅茶」です。



著者は国内大手メーカー、人気カフェ、有名レストラン、ホテルなどのコンサルタントを務め、紅茶業界では知らない者はいないという第一人者。

スリランカ、沖縄で習得した栽培～ブレンドまでの紅茶の製法。

飲むだけで茶葉の産地、栽培された標高、雨量までわかるというテイスティングの奥義。

料理とのマリアージュなどなど、惜しげもなく盛り込んだ、新しい時代の指南書です。



ティーブレンダーはもちろんのこと、カフェやレストラン開業を目指す人、パティシエやシェフ、ホテル業界など、飲食業に関わるすべての人に必携の一冊。