ニューハナイのパスタとタパス おいしさの法‪則‬

東京・経堂の人気店、ニューハナイのパスタとタパスを1冊にまとめました。グルメ店ひしめく経堂の人気バルの看板メニュー、全部教えます!



ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタとタパスの店。

お客さんは近所に住むご夫婦から、若い人まで、老若男女やってきます。

皆さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。

パスタは日替わりで常時15種類ほどあり、

グループで店を訪れ、数種類のパスタをシェアして食べるのがこの店の楽しみ方です。



パスタは旬の野菜と、旬の魚介や下ごしらえした肉を合わせたものが基本。

具がしっかりしているのにくどくないから、食事としてはもちろん、おつまみとしても食べられるのが特徴です。

また、ワインの店らしく、タパスも定番を含めて常時20種類ほど。

料理を担当しているのは、海老沢さん一人なのに、常に安定したおいしさです。



味が安定しているためにしていることは、

パスタとタパスの素を作っておくこと。

また、パスタは「オイルベース」「トマトベース」「クリームベース」に分け、

作り方の「型」を守りながら調理していきます。



本書では、お店の味の要である「パスタとタパスの素」はもちろん、

お店の看板メニューであるトマトベースパスタの「カリオストロの城」、

「スペインオムレツ」といったメニューまで、人気レシピを大公開。

この通りに作れば、家で大満足のパスタとタパスが楽しめます。



<こんな方におすすめです>

・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人

・見映えのいいパスタを作りたい人

・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人

・家で晩酌を楽しみたい人