ハーバード 料理と科学の教室
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- ¥7,400
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発行者による作品情報
ハーバード大学の人気講義が書籍化! 世界の有名シェフのレシピも掲載!
料理は科学でもっと美味しくなる! タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載(カラー写真付き)。ハーバード大の人気講座を書籍化。
ジャンル
料理／酒
発売日
2025年
8月4日
言語
JA
日本語
ページ数
320
ページ
発行者
早川書房
販売元
Digital Publishing Initiatives Japan Co., Ltd.
サイズ
30.6
MB