すしを極める 職人が知っている旨い食べ方
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- ¥1,400
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発行者による作品情報
すしをもっと味わい尽くすために!職人仕事と食文化の奥深さに迫る
すし職人であり、全国の郷土寿司を訪ね歩く研究家だからこそ語れる、すしの新たな可能性とその魅力。脇役とみなされがちな酢飯の意外な役割や、包丁さばきに込められた職人の感覚とは。マグロやイカなどの定番ネタから創作寿司まで、美味しさの秘密を明かす。
ジャンル
料理／酒
発売日
2026年
2月18日
言語
JA
日本語
ページ数
208
ページ
発行者
早川書房
販売元
Digital Publishing Initiatives Japan Co., Ltd.
サイズ
21.1
MB