TRANSIT46号 中国四千年の食をめぐる‪旅‬

日本の約26倍の国土に約14億人、56の民族がひしめき、GDP世界第2位にまで成長した中国。

底なしとも思えるそのパワーの源は、食べることにあるのかもしれない!?

四千年をかけて育まれてきた豊かな食文化から、大国の歴史と今を紐解いていく。



【現地取材】

・古都の追憶 西安、赤と白の香り

歴代13の王朝の都として栄えた街で、麺や餃子などの粉食と刺激的なラー油を堪能した旅。



・小さな村の大きな胃袋

25の少数民族が住まう雲南省で出合った、さまざまな郷土料理。



・飲茶のある風景

朝からお茶を酌み交わし、点心をつまんで、おしゃべりをして……。広州で見た幸せな日々。



・24時間もの喰う街。美食の都で何が起きたのか?

民主化デモが激化する香港の街と、闘う人びとの食風景。



・喰らう都の先端中華

ロボットレストランや配達アプリなど、最新テクノロジーを駆使した北京の暮らし。



・生命の発酵キャラバン

発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが旅した、発酵食文化が根づく雲南省の茶馬古道。



・中国茶、その向こう側

〈みんげい おくむら〉の奥村忍さんが、お茶を通して見つめた現代中国の姿。



【特集企画】

・中国食品百科全書

麺、餃子、お茶、漢方、調味料……。各地で親しまれている膨大な種類の食品・食材をビジュアルで解説。



・胃袋からのぞく中国

国内の食糧生産事情、食品偽装問題の真偽、世界中のチャイナタウンの実態など、食に関するさまざまな切り口から中国社会を見つめ直す。



・ユザーン in 四川 弾丸・成都食い倒れ紀行

ひとり四川省に赴き、激辛料理を食べに食べたタブラ奏者・ユザーンの珍道中。





【付録】

・綴じ込み冊子 指差し中国料理帳

漢字が読めなくても料理をラクラク注文! 美食の旅に持参したい便利な小冊子。





【連載】

・旅支度 / 皆川博恵、シャオクゥ×ツゥハン、宇賀なつみ

・越境の民 vol.8 ドゥカ(フブスグル県・モンゴル)/ 佐藤健寿=写真