Kaiser & Schmarrn - Das Kochbuch
Das Kochbuch hält 100 österreichischen Klassiker Rezepte von Backhendl über Palatschinken, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel bis Marillenknödel bereit - und informiert darüberhinaus über Wissenswertes der Wiener Küche und Spezialitäten der Alpenrepublik
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- 9,99 €
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Publisher Description
Schlemmen wie in der Kaiserzeit! Ob Mehlspeisen wie Palatschinken und Mohr im Hemd oder deftige Klassiker wie Fiakergulasch und Backhendl - die österreichische Küche ist dank ungarischer und böhmischer Einflüsse ungeheuer vielfältig und genießt nicht umsonst weltweit einen hervorragenden Ruf. Margit Proebst hat die besten k.u.k.-Rezepte zusammengestellt und verrät neben klassischen Rezepten auch Variationen für Experimentierfreudige.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
K. u. k. Küche
Österreichische Küche heute
Wiener Gastlichkeit – Kaffeehaus, Beisl und Heuriger
Aus dem Suppentopf
Klare Sache
Rindssuppe
Mit feinen Einlagen
Von deftig bis edel
Wiener Wirtshausküche
Deftig und bodenständig
Von Krautfleckerln bis Eiernockerln
Gulaschvariationen
Von Beinfleisch bis Backhendl
Feine Festtagsküche
Klassische Spezialitäten
Feine Vorspeisen
Aus Fluss und See
Von Wiener Schnitzel bis Zwiebelrostbraten
Von Tafelspitz bis Martinigansl
Mehlspeisen
Süßes zum Sattessen
Palatschinken
Süße Knödel und Nudeln
Kaiserschmarrn
Zum Aufstreichen und Füllen
Zum Kaffee
Melange, Einspänner & Co.
Strudelvariationen
Knusprig Ausgebackenes
Von Törtchen und Schnitten
Von Biskuitroulade bis Sachertorte
Register
Glossar
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