La quaglia comune

Questo libro indaga l'evoluzione socioculturale e biologica della quaglia comune, tracciandone il cammino gastronomico dai fasti rinascimentali fino alle complesse dinamiche del mercato globale. Il testo interpreta in chiave storica, naturalistica, artistica e sociologica l'identità alimentare legata a un volatile che supera i confini geografici, congiungendo la cucina d'oltralpe ai ricettari storici italiani, fino alle declinazioni locali e internazionali.