英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック
包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる
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- 14,99 €
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Publisher Description
包丁の種類と研ぎ方、研ぐための道具・砥石について深く理解できます。洋包丁・中華包丁を含めた日本の包丁を写真とともに日英併記で解説。日本古来の製作方法で作る堺の刃物鍛冶の現場も取材します。砥石は京都の天然砥石の採掘現場を取材し、顕微鏡写真等も交えながら、包丁と砥石、料理との関係にも触れています。
GENRE
Professional & Technical
RELEASED
2015
6 February
LANGUAGE
JA
Japanese
LENGTH
146
Pages
PUBLISHER
誠文堂新光社
PROVIDER INFO
Mobilebook.jp, Inc
SIZE
118
MB