Manual de Laboratorio de Productos Cárnicos

Manual de laboratorio de innovación de la carne y productos cárnicos



El manual aporta una serie de practicas que orientan al mundo carnico. Las actividades se presentan paso a paso, y si se siguen al pie de la letra el resultado será siempre óptimo. La obra surgió como un trabajo en equipo, en su momento participaron alumnos de la clase de Ciencia y tecnologia de la carne en el año 2013.

Tec De Monterrey Campus Monterrey

Agradecimiento a la maestra Eunice Viniegra.