108 biscuits asiatiques

Lauréate d’un prix de l’IACP et autrice de livres de cuisine à succès, Kat Lieu propose un recueil inédit de recettes de biscuits irrésistibles, inspirées des saveurs et des techniques asiatiques, pour éveiller la créativité des amateurs de pâtisserie.

Américaine d’origine vietnamienne et chinoise née au Canada, Kat Lieu a grandi en trouvant du réconfort dans les saveurs de son enfance, notamment le taro et le sésame noir. Pourtant, en tant que pâtissière de la troisième culture, elle peinait à trouver sa place dans les pâtisseries américaines, sur Internet ou dans les livres de cuisine.

Avec 108 biscuits asiatiques, dont le nombre évoque la bonne fortune, elle célèbre la richesse et la diversité des cultures et des ingrédients asiatiques qui ont inspiré ses créations. Avec la participation des membres de Subtle Asian Baking, la communauté de passionnés de pâtisserie qu’elle a fondée en ligne, elle rassemble une généreuse sélection de recettes originales et de contributions gourmandes. Le gochujang, l’ube, le miso, la sauce de poisson, le sambal, le tahini, le matcha et le glutamate monosodique s’invitent dans les pâtes pour donner naissance à des biscuits et autres douceurs aux saveurs surprenantes.

Découvrez comment préparer des classiques et des créations entièrement nouvelles, parmi lesquels :

• Des biscuits épicés au chai
• Des amaretti au pandan et à la pistache
• Des croustillants taïwanais « flocons de neige »
• Du burfi au lait et aux noix de cajou
• Des rochers aux corn flakes et au jaune d’œuf salé
• Des brownies façon mochi
• Des biscuits au matcha et au wasabi, façonnés à la cuillère
• Et même des biscuits aux nouilles ramen instantanées et au phở !

À de nombreuses tables asiatiques, « pas trop sucré » est le plus beau compliment que l’on puisse faire à un dessert. Que ces recettes vous rappellent des saveurs familières ou vous invitent à de nouvelles découvertes, 108 biscuits asiatiques promet de ravir, pendant de nombreuses années, les palais les plus exigeants en quête de douceurs « pas trop sucrées ».

Lauréat du prix Gourmand 2026 dans la catégorie « Asie : ouvrages publiés hors d’Asie ».