Ricette & Ricordi - 6

L’Italia ormai è piena di Chef. Tanti sono i Maestri della Cucina Italiana. Lo sono davvero o dicono di esserlo… 

Umberto Vezzoli è tra gli happy few che negli anni hanno costruito e stanno costruendo la storia della cucina italiana: un sicuro Maestro, un solido punto di riferimento, con una creatività inesauribile ed il tratto del carattere del Gran Signore. E lui ha sempre più privilegiato il fare all’apparire. Solo recentemente, alcune sue seguitissime apparizioni televisive e mai, pensate, mai finora un libro. 

È quindi un avvenimento che Umberto Vezzoli abbia deciso ora di uscire allo scoperto firmando una serie di eBook. Ma non il “solito” eBook di Ricette. 

Macché.

Vezzoli, come nei suoi piatti, continua a stupire mescolando, anzi coniugando, le sue ricette con i suoi ricordi e così chi seguirà la sua serie di eBook si troverà di fronte ad una originalissima autobiografia gastronomica. Da leggere e da gustare.


Umberto Vezzoli ora contrappone allo «stupire, apparire; anche se a volte si tralascia il buon gusto estetico ed il gusto» tipico di questi ultimi anni «la semplicità della perfezione». Come?  

Basta seguire le 30 ricette che propone in questo sesto eBook. Ricette di Antipasti, Primi, Secondi e Dessert tutti da scoprire, sperimentare e gustare. Eccoli:


Terrina di ostriche con scalogno al vino rosso in salsa salmoriglio - Sfogliata di melanzane e zucchine con crema di broccoli e patate - Panelle di ceci con zampone e salsa polenta bianca

- Insalata di mazzancolle con patate e tartufo nero - Insalata di cappone con finocchio e cedro candito - Il Mio Martini = Crema di cavolfiore con caviale Assetra e Champagne Rosé - Freddo di Rombo con fragole al Campari - Capesante alla liquirizia scottate al tartufo nero di Norcia - Calamari fritti con salsa alla amatriciana - Arancini di capesante e patate novelle - Risotto mantecato con lenticchie e taleggio - Ravioli di risotto alla milanese con salsa di lenticchie alla vaniglia di Haiti - Ravioli alla zucca con asparagi e gamberi - Paccheri farciti con tonno fresco e passata di zucca ai pistacchi - Millefoglie di pasta con melanzane e ricotta al basilico - Lasagne di Ricciola con broccolo romano e tartufo nero - Crespelle soffici ai formaggi dolci al ragù di verdure - Filetto di rombo al vapore con mortadella e passata di carote al profumo di ginepro - Triglie farcite con cus cus alla frutta secca e uvetta con confettura di cipolle rosse di Tropea - Tocchetti di manzo marinato al tabacco con zuppetta di cavolo nero e bottarga - Medaglione di tonno con scaloppa di foie-gras e spinaci al vapore - Galantina di cappone con cipolline, funghi porcini e verdure - Filetto di Spigola con finocchi brasati e uvetta alla menta - Filetto di orata farcita alle verdure con salsa allo zafferano - Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato - Panettone affogato alla crema di zabaione al vin santo - Monte Bianco - Gelatina agli agrumi e fragole - Emozioni al gianduia, castagne al pompelmo rosa e lemongrass.


E le “Ricette & Ricordi” di Umberto Vezzoli continuano nel prossimo eBook…


Già usciti:


1. Quella mattina d’inverno del 1985…

con 28 ricette


2. Il contatto con il Giappone nel 1988…

con 33 ricette


3. Groenlandia, un posto insolito per cucinare…

con 21 ricette


4. Sono un romantico della Cucina o un pazzo?

con 26 ricette


5. Da domani spezzatino dello Chef…

con 24 ricette


6. La semplicità della perfezione

con 30 ricette