100 Maneras de cocinar Pescados y Mariscos

TODAS LAS RECETAS CON VÍDEO. 

En la cocina, pescados y mariscos se prestan a una gran variedad de formas de prepararlos. Sea cual sea la técnica que se emplee, siempre se debe tener sumo cuidado en conseguir “su punto”, o sea, que esté jugoso. No debe verse sometido a una cocción prolongada o a un hervor excesivamente fuerte. Las 100 recetas que presentamos en este libro son obra de cinco prestigiosos cocineros. Karlos Arguiñano aporta la cocina sencilla y casera, la de toda la vida. Bruno Oteiza envuelve esta cocina con un toque de vanguardia. Ramón Roteta otorga arte y sabor. Iwao Komiyama, la sutileza de la cocina oriental, y Enrique Fleischmann, imaginación y colorido. Y entre los cinco nos ofrecen un amplio y variado recetario que dará satisfacción a todos los paladares. Todas las recetas aparecen con la lista de ingredientes, el método de elaboración y la foto del plato terminado, listo para llevar a la mesa. El libro está ordenado en siete apartados. Empieza con los pescados azules, continúa con los saludables pescados blancos, y cierran ambos apartados unas interesantes recetas de pescados de agua dulce. Los dedicados a los mariscos empiezan con los apreciados crustáceos (gambas, langostinos, cigalas, etc.) y continúa con los moluscos (calamares, pulpos, almejas, mejillones, etc.). Después sigue el dedicado a las recetas denominadas mixtas, que mezclan, entre otros, pescados y mariscos. El libro finaliza con las recetas preparadas según la ancestral técnica nipona del sashimi. En total 100 maneras para cocinar un amplio surtido de pescados y mariscos que satisfacen todos los gustos.