Cooking Material (édition française‪)‬

La gastronomie moléculaire permettra-t-elle de découvrir de nouvelles matières ?

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Est-il possible de créer une pâte en remplaçant la farine par de la sciure de bois ? Caraméliser les cristaux de verre comme on caramélise le sucre ? Lyophiliser un fil de laine afin qu’il ressemble à un spaghetti ? Cet ouvrage simple et ludique crée un lien inédit entre les matières culinaires et non culinaires, organiques et inorganiques. En vous inspirant de recettes culinaires et en y associant les idées et conseils mentionnés dans les pages suivantes, vous trouverez l'inspiration pour donner vie à de nouveaux matériaux utiles, pratiques et non nécessairement comestibles. Transformer les matériaux traditionnels, changer leur structure, leur état solide, liquide ou gazeux, est le principe innovant et l’enjeu  de cet ouvrage. Savez-vous qu’aujourd’hui, le bois liquide est utilisé dans la fabrication de meubles, le textile en spray dans les intérieurs d'automobiles et la mousse métallique dans la fabrication des prothèses médicales ? L’ensemble de ces matériaux familiers a été modifié pour prendre de nouvelles formes. Grâce à ce livre et à de simples ustensiles de cuisine tels un batteur électrique, une cuillère et un bol, vous aussi, vous adopterez une nouvelle approche pour explorer et inventer de nouveaux  matériaux.

GENRE
Professioneel en technisch
UITGEGEVEN
2012
11 oktober
TAAL
FR
Frans
LENGTE
20
Pagina's
UITGEVER
Triennale Design Museum
GROOTTE
7,3
MB

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