Cozinha Mozambicana

受賞した本はジェニー・スレマンジに書かれました。彼女が料理について本を書いていまして、有名なシェフです。素晴らしい「Cantinho do Aziz」と言うレストランのシェフはモザンビークで生まれた人です。大人になって、ヨーロッパに引っ越しました。イギリスとポルトガルに住んでいました。

世界料理のサーチとか有名飲食店でゲストシェフとして参加がない時にはポルトガルのリスボンに住んでいます。例えば、ニューヨークにJames Beard Houseで参加しました。

家族にされたレシピと母の台所にされた実験があったジェニーは試行と誤りの後で素晴らしいシェフになりました。「Bon Appétit」と 「Saveur」と「Food & Wine」と言う雑誌と色々料理のブロガーに記載されました。

この本にたくさんレシピと「Cantinho do Aziz」の設立のストーリーがあります。レストランは運と所有者(アジズさんとドナ・ファリダ奥さん)のオリジナルなスタイルとハードワークのおかげであります。ドナ・ファリダはリスボンにモザンビークの料理のパイオニアとレストランのシェフになりました。「私は料理を作ります。あなたはサービスをします」と言うモットーを作って、ドナ・ファリダは「Cantinho do Aziz」の設立を支持しました。素晴らしいモットーね!

モザンビークの料理は「Gourmand World Cookbook Awards」から「Best Woman Chef Book」と「Best Portuguese」と言う賞があります。

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