Trucos culinarios… de la sabiduría popular

Desde tiempos remotos, los llamados “truquitos de abuelita” fueron el auxilio para lograr la necesaria alimentación diaria de la familia y quizás ante la falta de uno u otro ingrediente o condimento, variar, sorprender, y agasajar a invitados y amigos con un menú apetitoso. Trucos; consejos; detalles de la cocina; las necesarias medidas y equivalencias; cómo medir los ingredientes; métodos para encurtir vegetales; preparaciones de queso, vinagre, vinos, yogur y hasta sugerentes, típicas y sencillas recetas, entre otras cuestiones, de lo mucho que se hace en la cocina, sobre todo la doméstica, se presentan en esta selección, sin que se pretenda abarcar todo lo que la sabiduría popular aporta, diariamente, y en cada pueblo o región, a la cultura culinaria.