PAN 9
Publicación digital sobre la panadería profesional y casera
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Descripción editorial
Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".
El número 9 de la revista PAN está producido durante la crisis de la Covid-19 y refleja el esfuerzo y el cariño que han puesto en marcha en esos meses las panaderas y panaderos de nuestro país y de más allá, para que esta crisis fuera un poco más llevadera, abasteciendo a sus barrios de pan, y de normalidad.
- En la primera parte incluye un Dossier, recopilado por Nuria Gutiérrez, sobre esta situación tan complicada con Testimonios de panaderos y otros agentes del mundo de la panadería de España, Europa y Américas:
- Abel Sierra (México)
- Aida Fuentes Iza (Iza Okindegia, Gallartu, País Vasco)
- Alejandro Gonzalo (Harinera VillaMayor, Plasencia del Monte)
- Anna Bellsolà (Baluard, Barcelona)
- Antonio Antonio (Panpi, Valencia de Alcántara)
- Beatriz Echeverría (El horno de Babette, Madrid)
- Begoña Sampedro (La Miguiña, Madrid)
- Ben Mckinnon (e5 Bakehouse, Inglaterra)
- Carlos Moreno (DeSpelta, Palazuelos)
- Christian Galué (Venezuela)
- Ezio Marinato (Italia)
- Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona, Plasencia)
- Guillermo Mosocoso (Pan da Moa, Santiago de Compostela)
- Javier Vara (Brasil)
- Jesús Machi (Horno San Bartolomé, Valencia)
- Juan Antonio García (La Subirana, Molina del Segura)
- Lot Roca (Roca Fariners, Agramunt)
- Luis Padrón (CobaMaq, Illescas)
- Nelly Íñiguez (Pan de Oro, Alicante)
- Paulina Tapia y Paúl Aguilera (Ecuador)
- Reto Fries (Escuela Richemont, Suiza)
- Rosario Barrios (Le Cordon Bleu, Madrid)
- Sheena Otto (EEUU)
- Thomas Teffri-Chambelland (Francia)
- Txema Pascual (Artepan, Vitoria)
- Xevi Ramon (Triticum, Cabrera de Mar, Barcelona)
- El resto del número está dedicado a la repostería panadera, esa repostería que se elabora en casi todas las panaderías de
este país y que nos alegra los días.