Técnicas de Padaría Profissional

Quando o livro Master Chef Técnicas de Cozinha Profissional foi apresentado pela primeira vez, mencionou-se que já havia no mundo uma infinidade de livros de cozinha à disposição dos profissionais e entusiastas. A maior parte mostrando receitas, uma proporção menor tratando de algumas técnicas, e um número reduzido tratando extensivamente das técnicas de cozinha, em idiomas pouco familiares nesta parte do Continente. O livro que pusemos à disposição do público especializado em 2003 veio cobrir esse importante vácuo na cozinha profissional da América Latina.