L’Art de faire et perfectionner les vins

L’art de faire et perfectionner les vins

Jean-Antoine Chaptal, chimiste et homme politique français (1756-1832)


Ce livre numérique présente «L’art de faire et perfectionner les vins», de Jean-Antoine Chaptal, édité en texte intégral. Une table des matières dynamique permet d'accéder directement aux différentes sections.


Table des Matières

-01- Présentation

-02- Vues Générales

-03- Du Vin considéré dans ses rapports avec le sol, le climat, l’exposition, les saisons, la culture

-04- Du moment le plus favorable pour la vendange, et des moyens d’y procéder

-05- Des moyens de disposer le raisin à la fermentation

-06- De la fermentation

-07- Du tems et des moyens de décuver

-08- De la manière de gouverner les vins dans les tonneaux

-09- Maladies du vin, et moyens de les prévenir ou de les corriger

-10- Usages et vertus du vin

-11- Analyse du vin

-12- NOTES