Kuchnia węgierska

Kulinarna sztuka węgierska należy do bardziej znanych i charakterystycznych w Europie. Świat odkrył kuchnię węgierską w 1878 roku, podczas międzynarodowej wystawy w Paryżu, gdzie budapeszteńscy kucharze zaprezentowali prawdziwe sensacje kulinarne.

Na szczególną uwagę w tej kuchni zasługują papryka, cebula i czosnek. Na Węgrzech można znaleźć chyba wszystkie odmiany papryki stosowanej w olbrzymiej ilości zarówno pod postacią świeżych owoców tego warzywa, jak i przyprawy.

Najsłynniejszą potrawą Węgier jest pörkölt oraz jego odmiany: gulasz, paprykarz i tokań. Pörkölt to obsmażone kawałki mięsa duszone w bardzo krótkim sosie, czyli malutkiej ilości płynu. Gulasze różnią się wielkością kawałków mięsa, zawierają pokrojone w kostkę ziemniaki i podlewane są większą ilością wody. Do paprykarzy dodaje się pod koniec duszenia kwaśną śmietanę, a tokań charakteryzuje się tym, że mięso pokrojone w paski mocno posypuje się papryką i pieprzem, uzyskując pikantny sos.