Španělská Kuchyně (Czech Edition‪)‬

Španělé mohou oprávněně tvrdit, že jejich kuchyně je jedna z nejlepších na světě. Kralují v ní intenzivní barvy, vůně a chutě. Kdo ji jednou ochutnal, bude se k ní často a rád vracet.

Španělská kuchyně se pyšní velkým množstvím regionálních specialit. Některé receptury se předávají již po staletí, kdysi typická místní jídla se během doby rozšířila po celé zemi. Docházelo k tomu hlavně ve 20. století. Díky rozvoji dopravy a průmyslu se lidé stále častěji přemísťovali z jednoho konce země na druhý, spolu s nimi „cestovalo“ kulinářské umění a kulinářské tradice. I dnes lze však nalézt ve Španělsku pokrmy typické pouze pro konkrétní oblast. Na pobřeží se k přípravě jídel hodně a často používají ryby a plody moře. Ve středozemí jsou oblíbeny různé druhy masa a zeleniny, v horských oblastech se na stolech nejčastěji objevují jehněčí a luštěniny. Nelze opomenout typickou a znamenitou španělskou šunku, která se suší na vzduchu, a pokrmy z masa připraveného na roštu, které se podávají s opékanými brambory a několika listy hlávkového salátu. A jsou tady i skvělé pokrmy ze soleného nebo sušeného masa, které se obvykle servírují jako předkrmy. Pokud bychom chtěli zmínit jedno jídlo typické pro celý Iberský poloostrov, určitě by to byla španělská tortilla, i když i tuto specialitu Španělé připravují různými způsoby.

Tamní příprava jídel a kultura stolování se liší od té naší, stejně jako se různí jižanský a český způsob života. Španělé tráví hodně času mimo domov, není proto pro ně ničím neobvyklým dát si snídani v baru. Španělský bar plní zároveň funkci kavárny, pivnice i restaurace. Podle denní doby si tam můžete objednat různá jídla. Dopoledne se podávají snídaně, nejčastěji sladké. Mezi 12. a 16. hodinou se v kuchyni vaří teplá jídla, ve většině španělských restaurací nabízejí obědové menu - tzv. menú del día, čili levný oběd o dvou chodech, se zákuskem, pečivem a nápojem (lze si vybrat vodu, víno nebo pivo). Po 16. hod. se až do večera nevaří. Večeře se začínají podávat po 20. hodině.

Pokud se jedná o alkoholické nápoje, Španělé upřednostňují kvalitní víno, ale mají rádi také např. sangrii, nápoj vyrobený na bázi červeného vína a ovoce, nebo sidru (druh jablečného vína). Oblíbeným nápojem je i pivo. K nápojům (nebo jako předkrm k jídlům) se podávají tapas, čili malé chuťovky.

Španělé si rádi pochutnají na ovoci nebo zmrzlině, oblíbeným dezertem jsou různé pudinky a moučníky. Za dezert se ve Španělsku považuje také káva. Čaj se zde nepije skoro vůbec.

Španělská kuchyně patří zcela oprávněně mezi nejslavnější a nejuznávanější kuchyně na světě. Kulinářské umění, jež se rozvinulo na Iberském poloostrově, ovlivnilo výrazně také stravovací návyky v jiných zemích, např. Jižní Ameriky. Mnoho surovin, které používají španělští kuchaři a hospodyňky ke zhotovení tamních specialit, lze koupit i v našich prodejnách. Proto se můžeme i my pokusit o přípravu některého z typických španělských jídel. Určitě nebudeme litovat. DOBROU CHUŤ!